Cornes de Gazelle.

Ingrédients :

Pour environ 30 cornes.

Pâte :

• Fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs d’eau
• Sel
• 100g de beurre
• 250g de farine

Garniture

• 1 blanc d’œuf
• Eau de fleur d’oranger pour badigeonner les pâtisseries
• Sucre glace pour le plan de travail et pour la décoration
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 100g de sucre glace + pour la décoration
• 250g de poudre d’amandes
• 1/2 c à c de zeste d’orange non traitée
• 2 c à s de fleur d’oranger

 

Recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel.

Délayer 1 jaune d’oeuf dans l’eau de fleur d’oranger et 4 cueillères à soupe d’eau.

Versez ce mélange dans la farine et pétrissez la pâte.

Formez une boule, recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 30 minutes au frais.

Délayer l’oeuf entier avec de l’eau de fleur d’oranger.

Ajoutez le sucre glace, les amandes, le zeste d’orange et la cannelle, et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et roulez la pâte aux amandes sur le sucre.

Découpez le rouleau en environs 30 tronçons.

Roulez chaque tronçon en forme de tortillon de 4 cm de long.

Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte.

Découpez à l’emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.

Posez un tortillon d’amandes sur chaque disque.

Badigeonnez les bords du disque de blanc d’oeuf battu.

Repliez chaque disque en forme de croissant, appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Courbez chaque croissant en forme de corne.

Posez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le deuxième jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Enfournez et faites cuire les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur.

Retirez la plaque du four et arrosez les cornes de gazelle tièdes d’eau de fleur d’oranger puis saupoudrez-les de sucre glace.

Bon Appétit !

Cake au Thon.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel.
• 100g de gruyère râpé.
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 25cL de lait.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Jus 1/2 citron.
• Sel, Poivre.

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter le thon.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le jus de citron et délayer avec le lait.

Incorporer le thon émietté.

Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake et enfourner 20-30 min.

Servez tiède ou froid avec une salade.

Bon appétit !

Mousse au Chocolat.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 5 Œufs.
• 175g de chocolat noir.
• 1 sachet de sucre vanillé.

 

Recette :

• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Lorsqu’il est fondu, incorporer les jaunes d’œufs et le sucre vanillé.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule.
• heures minimum.

Bon Appétit !

Bolognaise Vegan.

Ingrédients :

• 250g de Haché végétal.
• Un pot de sauce tomate basilic.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• 1 gousse d’ail.
• 1 petite boîte de champignon
• 1 verre d’eau.
• 1c à soupe d’huile d’olive
• Sel.
• Poivre.

 

Recette :

• Dans une grande poêle, faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon, l’ail et la carotte le tout préalablement coupé en petit dés.
• Lorsque les légumes sont tendres, ajouter le haché végétal jusqu’à ce qu’il dore.
• Ajoute la sauce tomate basilic et le verre d’eau.
• Ajouter les champignons.
• Saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon Appétit !

 

Mugcake au Chocolat.

Ingrédients :

• 40g de Chocolat Pâtissier.
• 1 œuf.
• 2c à soupe de lait.
• 2c à soupe de farine.
• 2c à soupe de sucre.

 

Recette :

• Dans un Mug, mettre le chocolat en morceaux ainsi que le lait et placer au micro-onde 1min.
• Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter dans le Mug le sucre et la farine et mélanger de nouveau.
• Ajouter l’œuf et mélanger.
• Mettre au micro-onde 1minute.
• Déguster tiède.

Bon Appétit !

Panna Cotta coulis Caramel.

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

• 20cL de crème fraîche liquide.
• 5cL de lait demi-écrémé.
• 50g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 feuille de gélatine.

Pour le caramel :

• 10cL de crème fraîche liquide.
• 5cL de lait demi-écrémé.
• 60g de sucre en poudre.

 

Recette :

• Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau fraîche pendant 10minutes.
• Dans une casserole faire bouillir pendant 2 bonnes minutes la crème fraîche liquide avec le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
• Ajouter la feuille de gélatine dans la préparation et mélanger.
• Verser la préparation dans des verrines.

Pour le caramel :

• Faire colorer le sucre dans une casserole.
• Ajouter le lait petit à petit puis la crème fraîche liquide.
• Laisser épaissir et refroidir.

• Verser le caramel sur les panna cotta.

• Placer au minimum 4h au frais.

Bon Appétit !

Sauce Tomate pour Pizza.

Ingrédients :

• 1 boîte de tomates pelées.

• 2 oignons.

• 1 échalote.

• 2 gousses d’ail.

• 1c à soupe de concentré de tomate.

• ½ sucre.

• 1c à soupe d’huile d’olive.

• ½ verre d’eau.

• Sel.

• Poivre.

• Épices italienne.

• Quelques feuilles de Basilic frais.

Recette :

• Dans une casserole faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’échalote et l’ail couper grossièrement.

• Lorsqu’ils commencent à dorée ajouter la boîte de tomate pelé, le concentré de tomate et le sucre.

• Ajouter l’eau et les feuilles de basilic.

• Bien mélanger.

• Faire mijoter 20 min.

• Ajouter les épices.

• Mixer le tout.

C’est prêt !

Quiche Lorraine.

 

Ingrédients :

• 1 pâte brisée.
• 200g de lardons.
• 3 œufs.
• 20cL de crème fraîche liquide.
• 200g de gruyère râpé.
• Sel et Poivre.
• Muscade.

 

Recette :

• Mettre la pâte dans une tourtière assez haute et la piquer à l’aide d’une fourchette.
• Dans une poêle faire revenir les lardons.
• Dans un bol, battre les œufs et la crème.
• Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
• Lorsque le mélange est homogène et légèrement mousseux, ajouter le gruyère râpé.
• Mettre les lardons dans le fond de la pâte.
• Recouvrir avec le mélange liquide.
• Enfourner 20 à 30min dans un four à 200°C.

 

Bon Appétit !

Madeleines au Chorizo.

Ingrédients :

• 50g de chorizo fort.
• 60g de beurre + 20g de beurre pour les moules.
• 2 œufs.
• 80g de farine.
• ½ sachet de levure chimique.
• Sel et Poivre.

 

Recette :

• Faire ramollir le beurre à température ambiante.
• Graisser les moules à madeleine avec les 20g de beurre et les mettre au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 240° C.
• Découper le chorizo en tout petit dès.
• Tamiser ensemble la farine et la levure chimique.
• Travailler les 60g de beurre à la fourchette et incorporer les œufs entiers l’un après l’autre.
• Saler et poivrer.
• Ajouter peu à peu le mélange farine, levure et pour finir, les dès de chorizo.
• Déposer dans chaque moule une cuillère à café de pâte.
• Enfourner pendant 4min à 240°C puis pendant 6min à 180°C.
• Déguster chaudes ou tièdes.

Bon Appétit !

Oeuf cocotte au maroilles.

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 4 œufs.
• 20cL de crème fraîche semi épaisse.
• Un quart de maroilles (200g).
• 1 oignon.
• 75g de lardons.
• Ciboulette ciselé.
• Sel, Poivre.

 

Recette :

• Préchauffer votre four à 200°C.
• Couper le maroilles en cubes.
• Faire chauffer dans une casserole la crème fraîche et le maroilles.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène.
• Dans une poêle faire revenir les lardons et l’oignon couper finement.
• Déposer une cuillère à soupe de préparation lardons-oignon dans le fons de 4 ramequins.
• Ajouter ensuite la crème de maroilles.
• Laisser reposer 5 minutes puis casser un œuf dans chaque ramequin.
• Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselé.
• Enfourner 10 minutes.
• Déguster bien chaud avec quelques mouillettes de pain de campagne.

 

Bon Appétit !