Brioche léopard (Vegan).

Ingrédients :

• 375g farine.
• 70g sucre.
• 25cL lait végétal non sucré.
• 25g de maïzena.
• 4g levure boulangère.
• 70g de margarine végétale.
• 2c à soupe d’arôme fleur d’orange.
• Vanille.
• Cacao en poudre 100% pur.

          → 1-2 c à café pour la partie claire.

          → 3-4 c à café pour la partie foncée.

Recette :

• Commencer par délayer la levure sèche dans un peu de lait végétal et de sucre préalablement pesés pour la recette. Vérifier que la levure est bien active en surveillant la formation de bulles/mousse à la surface.
• Dans une casserole, mélanger le lait végétal et la maïzena jusqu’à ce qu’elle soit totalement dissoute.
• Mettre la casserole à feu moyen jusqu’à ce que la texture deviennent épaisse puis retirer du feu.
• Ajouter au mélange la margarine tout en remuant bien.
• Passer le mélange dans un grand saladier/ bol mélangeur et ajouter la farine, puis le reste des ingrédients.
• Pétrir la pâte pendant 5-10 minutes pour avoir une texture souple et non collante.
• Laisser la pâte au repos pendant minimum 1h30 à température ambiante.
• Une fois que la pâte à gonfler, la couper en 2 moitiés égales, puis recouper une des moitiés en 2 parts égales (on obtient 1/2, 1/4 et 1/4 de pâte).
• Prendre les 2 quarts de pâte et y ajouter respectivement 1c à café et 3c à café de cacao.
• On obtient 1 pâte beige, 1 pâte marron clair et 1 pâte marron foncé.
• Couper les 3 pâtons de couleur en 8.
• Rouler tous les morceaux obtenus en boudins de la longueur du moule qu’on va utiliser.
• Prendre un boudin de pâte marron foncé, l’écraser et y déposer un boudin de pâte marron clair de façon à l’entourer de pâte marron foncé.
• Prendre un boudin de pâte nature, l’écraser au rouleau et entourer le boudin de pâte marron avec.
• Répéter les 2 dernières opérations pour tous les morceaux.
• Prendre chaque boudin obtenus et les rouler pour qu’il fasse 2x la longueur du moule, puis les couper en 2.
• Remplir le moules des 16 boudins puis laisser au repos pendant 2h.
• Préchauffer le four à 200°C
• Badigeonner le dessus de la brioche de lait végétal.
• Enfourner pour 30 minutes.

Bon Appétit !

Pain Perdu.

Ingrédients :

• 20cL de lait.
• 2 œufs.
• 60g de cassonade.
• 4 tranches de pain.

 

Recette :

• Fouetter les œufs avec le sucre et le lait.
• Tremper les tranches de pain dans le mélange.
• Cuire dans une poêle légèrement beurré en les faisant dorer de chaque côté.

Bon Appétit !

Harira Vegan.

Ingrédients :

• 200g de pulpe de tomates.
• 150g de pois chiches.
• 100g de lentilles corail.
• 1/2 oignon.
• 1c à café d’huile d’olive.
• 50cL d’eau.
• 1/2c à café de curcuma.
• 1/2c à café de gingembre.
• 1/2c à café de coriandre hachée.
• 1/2c à café de persil haché.
• 1/2c à café de paprika.
• 1/2c à café de cumin.

 

Recette :

• Émincer et faire dorer l’oignon avec l’huile d’olive dans une casserole.
• Ajouter tous les ingrédients et l’eau.
• Laisser cuire 15 minutes.

Bon Appétit !

Notes :

Cette recette est inspiré de la recette de la superbe Alice Esmeralda 🙂

Cinnamon Rolls.

Ingrédients :

• 400g de farine.
• 30g de sucre en poudre.
• 50g de beurre fondu.
• 10cL de lait tiède.
• 5cL d’eau tiède.
• 1c à café de levure de boulanger.
• 1/2c à café d’extrait de vanille.
• 1 œuf.
• 1 pincée de sel.La garniture :
• 100g de beurre quasiment fondu.
• 60g de sure en poudre.
• 3c à café cannelle en poudre.Le glaçage :
• 100g de fromage à tartiner.
• 100g de sucre glace.

 

Recette :

• Mettre ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger.
• Faire un puits et ajouter beurre, l’œuf eau et le lait.
• Pétrir pendant 10 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol huile et laisser reposer 2h à température ambiante.
• Étaler la pâte en rectangle.
• Dans un bol mélanger le beurre, le sucre et la cannelle pour la garniture.
• Mélanger le tout.
• Étaler la garniture sur le rectangle de pâte.
• Rouler la pâte pour former un rouleau.
• La couper en tronçon d’environ 2cm d’épaisseur.
• Mettre les Rolls sur une plaque de cuisson et laisser gonfler 1h.
• Mettre cuire au four à 180° pendant 15min.
• Mélanger le fromage à tartiner et le sucre glace.
• Mettre le mélange dans une poche à douille très fine.
• Mettre le glaçage sur les Rolls.

Bon Appétit !

Meringues.

Ingrédients :

• 4 œufs.
• 200g de sucre.

 

Recette :

• Préchauffer le four à 120°C.
• Battre les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.
• Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
• A l’aide d’une poche à douille former des petits tas de meringue sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
• Cuire entre 40minutes et 1heure.
• Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

 

Bon Appétit !

Cake aux Olives.

Ingrédients :

• 250g de farine.
• 100g d’olives vertes dénoyautées.
• 50g d’olive noires dénoyautées.
• 150g de dés de jambon.
• 100g de comté râpé.
• 4 œufs.
• 1 verre de vin blanc.
• 1 verre d’huile d’olive.
• 1 sachet de levure chimique.
• Sel.
• Poivre.

 

Recette :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez la farine et la levure chimique dans un saladier.
• Ajoutez les œufs, le vin blanc et l’huile d’olive puis remuez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
• Découpez les olives vertes et noires dénoyautées en petits morceaux puis ajoutez-les à la préparation avec les dés de jambon et le comté râpé.
• Salez et poivrez puis remuez à nouveau.
• Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte.
• Enfournez le cake et faites-le cuire pendant 40 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
• Quand le cake est bien cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir sur une grille.
• Démoulez-le ensuite dans un plat de service.

Bon Appétit !

Tiramisu Vegan.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• ½ Boîte de Lait de Coco de 400mL 18%.

• 175g de tofu Soyeux.

• 50g de sucre en poudre.

• 1c à café d’extrait de vanille.

• ½ paquet de Speculoos.

• Pâte à tartiner de Nocciolata.

• ½ tasse de café.

• Cacao en poudre.

Recette :

• Placer le lait de Coco au frais la veille.

• Le lendemain placer la crème dans un saladier et fouetter jusqu’à obtenir de la Chantilly.
  Mixer le tofu soyeux, le sucre la vanille ensemble jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

• Incorporer délicatement la Chantilly de Coco.
  Tremper les speculoos dans le café.

• Faire des couches successives de crème / biscuit / pâte à tartiner.

• Saupoudrer d’un peu de Cacao en poudre et des speculoos émiettés.
  Laisser poser au frais minimum 12h.

Bon Appétit !

Côtes de porc sauce roquefort.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 6 côtes de porc.
• 200g de roquefort.
• 2 échalotes.
• 80g de beurre.
• 25cL de crème fraîche.
• 1 bouquet de ciboulette.
• Huile.
• Sel et Poivre.

 

Recette :

• Pelez et hachre finement les échalotes.
• Emiettez le roquefort.
• Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
• Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez les échalotes à blondir sans cesser de remuer.
• Ajoutez le roquefort et faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
• Versez la crème dans la casserole et, aux premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez la ciboulette.
  Mélangez et réservez au chaud.
• Dans une poêle huilée, faites cuire les côtes de porc 4 minutes sur chaque face.
• Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 minutes environ en les retournant régulièrement.
  Salez et poivrez.
  Servez les côtes arrosées de la sauce roquefort.

(Vous pouvez les accompagner de riz blanc et d’haricots verts par exemple).

Bon Appétit !

Brownie aux noix.

Ingrédients :

• 150g de chocolat pâtissier.
• 2 œufs.
• 80g de beurre.
• 50g de cerneaux de noix.
• 40g de farine.
• 20g de sucre roux.
• 1 sachet de sucre vanillé.

 

Recette :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le chocolat.
• Incorpore le beurre mou au chocolat fondu.
• Hacher les cerneaux de noix.
• Fouetter les œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé.
  Incorporer la farine en pluie.
• Ajouter le mélange chocolat, beurre fondu.
• Ajouter les cerneaux de noix.
• Verser le mélange dans un moule beurrer et fariner.
• Faire cuire 20 minutes.

Bon Appétit !

Gnocchis Vegan.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 500g de pomme de terre cuites.
• 175g de farine.

 

Recette :

• Écraser les pomme de terre en purée.
• Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une spatule en bois.
• Quand la pâte devient trop dur à travailler à la spatule, la transférer sur un plan de travail fariné.
• La malaxer avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit bien souple.
• Former un cylindre puis le recouvrir d’un torchon propre et laisser poser 15 minutes.
• Prélever un morceaux de pâte et le rouler pour former un cylindre d’environ 2cm.
• Couper des morceaux de la taille d’une bouchée dans le cylindre.
• Presser les gnocchis contre une fourchette pour leur donner leur forme caractéristique.
• Répéter l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
• Placer les gnocchis dans une casserole d’eau bouillante.
  Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• Les égoutter et les servir de suite.

Bon Appétit !