Galette des Rois à la Frangipane.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées.
• 150 g de poudre d’amande.
• 100g de sucre.
• 2 œufs.
• 60 g de beurre mou.
• 1 jaune d’œuf.

 

• 1 fève.

Recette :

• Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
• Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les œufs entiers et le beurre mou.
• Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y mettre la fève.
• Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
• Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d’œuf.
• Enfourner pendant 20min à 200°C.

 

Bon Appétit !

Madeleine Coque en Chocolat.

 

Ingrédients :

• 120g de beurre.
• 150g de chocolat pâtissier.
• 130g de sucre.
• 150g de farine
• 3 œufs.
• ½ sachet de levure.
• Sel.

 

Recette :

• Faire fondre le beurre.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
• Ajouter le farine, la levure chimique et le beurre fondu.
• Bien mélanger.
• Beurrer les moules à madeleines.
  Les remplir de pâte.
• Mettre au four 5 minutes.
• Baisser le four à 200°C et laisser cuire 6 minutes.
• Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
• Faire fondre le chocolat.
• Tremper délicatement le dessous de la madeleine dans le chocolat fondu.
• Déposer les madeleines sur une grille côté chocolaté vers le haut.
• Laisser bien durcir le chocolat avant de déguster.

Bon Appétit !

 

Riz à la crème de Champignons.

Ingrédients :

• 150g de riz.
• 1 oignon.
• 1 gousse d’ail.
• 8 champignons rosés.
• 1c à soupe d’huile d’olive.
• 10cL de crème fraîche liquide.
• 1L de bouillon de volaille.

 

Recette :

• Émincer l’ail et l’oignon.
• Couper en lamelle les champignons.
• Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive les oignons, l’ail et les champignons.
• Ajouter le riz et la moitié du bouillon de volaille.
• Lorsque le bouillon aura été totalement absorbé ajouter la crème fraîche.
• Bien mélanger.
• Ajouter le reste du bouillon.
• Lorsque le bouillon est totalement absorbé c’est prêt.

Bon Appétit !

 

Muffin Anglais.

Pour 6 muffins.

Ingrédients :

• 250g de farine.
• 1c à café de sucre.
• 1/2c à café de sel.
• 1 sachet de levure de boulanger.
• 16cL de lait.
• Semoule

 

Recette :

• Dans un bol mettre la levure, le sucre et le lait tiède.
• Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre fondu.
• Ajouter le mélange de levure-lait.
• Pétrir pendant 5 minutes, ajouter de la farine si nécessaire, pour qu’elle se décolle de la main.
• Arrêter après l’obtention d’une pâte lisse.
• Recouvrir le saladier d’un torchon pendant 1 heure.
•  Fariner le plan de travail et étaler sur une épaisseur de 1 cm environ.
• Découper des cercle à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre, environ 8 à 10 cm de diamètre.
• Placer les cercles sur du papier sulfurisé et saupoudrer de chaque côté de semoule de blé.
• Recouvrir du torchon et laisser reposer encore 1 heure, pour doubler de volume.
• Chauffer une poêle à feu doux sans matière grasse.
• Déposer les muffins et laisser cuire pendant 5 minutes de chaque côté, pour obtenir une belle coloration dorée.

Bon Appétit !

 

Porridge Poire Chocolat. (Vegan)

 

Ingrédients : 

• 4c à soupe de flocons d’avoine.
• 10 cL de lait d’amande.
• 1c à soupe de sirop d’agave.
• 4 carrés de chocolat noir.
• 1/2 poire.

 

Préparation : 

• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les flocons d’avoine avec le lait d’amande et le chocolat.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
• Ajouter le sirop d’agave et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
• Verser dans un bol.
• Ajouter la poire coupée en morceaux.

Bon Appétit !

Cornes de Gazelle.

Ingrédients :

Pour environ 30 cornes.

Pâte :

• Fleur d’oranger
• 1 jaune d’œuf
• 1 cs d’eau
• Sel
• 100g de beurre
• 250g de farine

Garniture

• 1 blanc d’œuf
• Eau de fleur d’oranger pour badigeonner les pâtisseries
• Sucre glace pour le plan de travail et pour la décoration
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1 œuf
• 100g de sucre glace + pour la décoration
• 250g de poudre d’amandes
• 1/2 c à c de zeste d’orange non traitée
• 2 c à s de fleur d’oranger

 

Recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter le beurre en petits morceaux et 1 pincée de sel.

Délayer 1 jaune d’oeuf dans l’eau de fleur d’oranger et 4 cueillères à soupe d’eau.

Versez ce mélange dans la farine et pétrissez la pâte.

Formez une boule, recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 30 minutes au frais.

Délayer l’oeuf entier avec de l’eau de fleur d’oranger.

Ajoutez le sucre glace, les amandes, le zeste d’orange et la cannelle, et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Saupoudrez le plan de travail de sucre glace et roulez la pâte aux amandes sur le sucre.

Découpez le rouleau en environs 30 tronçons.

Roulez chaque tronçon en forme de tortillon de 4 cm de long.

Saupoudrez le plan de travail de farine et abaissez la pâte.

Découpez à l’emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre.

Posez un tortillon d’amandes sur chaque disque.

Badigeonnez les bords du disque de blanc d’oeuf battu.

Repliez chaque disque en forme de croissant, appuyer sur les bords pour souder la pâte.

Courbez chaque croissant en forme de corne.

Posez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le deuxième jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau.

Enfournez et faites cuire les cornes de gazelles 15 minutes à mi-hauteur.

Retirez la plaque du four et arrosez les cornes de gazelle tièdes d’eau de fleur d’oranger puis saupoudrez-les de sucre glace.

Bon Appétit !

Cake au Thon.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel.
• 100g de gruyère râpé.
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 25cL de lait.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Jus 1/2 citron.
• Sel, Poivre.

Recette :

Préchauffer le four à 180°C.

Égoutter le thon.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, l’huile, le jus de citron et délayer avec le lait.

Incorporer le thon émietté.

Ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer.

Mettre dans un moule à cake et enfourner 20-30 min.

Servez tiède ou froid avec une salade.

Bon appétit !

Mousse au Chocolat.

Pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 5 Œufs.
• 175g de chocolat noir.
• 1 sachet de sucre vanillé.

 

Recette :

• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Lorsqu’il est fondu, incorporer les jaunes d’œufs et le sucre vanillé.
• Battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
• Ajouter délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule.
• heures minimum.

Bon Appétit !

Mugcake au Chocolat.

Ingrédients :

• 40g de Chocolat Pâtissier.
• 1 œuf.
• 2c à soupe de lait.
• 2c à soupe de farine.
• 2c à soupe de sucre.

 

Recette :

• Dans un Mug, mettre le chocolat en morceaux ainsi que le lait et placer au micro-onde 1min.
• Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
• Ajouter dans le Mug le sucre et la farine et mélanger de nouveau.
• Ajouter l’œuf et mélanger.
• Mettre au micro-onde 1minute.
• Déguster tiède.

Bon Appétit !

Panna Cotta coulis Caramel.

Pour 2 personnes.

Ingrédients :

• 20cL de crème fraîche liquide.
• 5cL de lait demi-écrémé.
• 50g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 feuille de gélatine.

Pour le caramel :

• 10cL de crème fraîche liquide.
• 5cL de lait demi-écrémé.
• 60g de sucre en poudre.

 

Recette :

• Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau fraîche pendant 10minutes.
• Dans une casserole faire bouillir pendant 2 bonnes minutes la crème fraîche liquide avec le lait, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Laisser reposer 5 minutes hors du feu.
• Ajouter la feuille de gélatine dans la préparation et mélanger.
• Verser la préparation dans des verrines.

Pour le caramel :

• Faire colorer le sucre dans une casserole.
• Ajouter le lait petit à petit puis la crème fraîche liquide.
• Laisser épaissir et refroidir.

• Verser le caramel sur les panna cotta.

• Placer au minimum 4h au frais.

Bon Appétit !